Nasi Goreng con gamberi e uovo al tegamino al sambal

Nasi Goreng indonesiano con gamberi, uovo e una speziata salsa sambal. Il riso viene tostato croccante nella padella, un classico della cucina veloce e aromatica per la sera dopo il lavoro.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 200 g riso jasmine (crudo, idealmente del giorno prima)
• 200 g gamberi crudi, sgusciati
• 2 pz. uova
• 2 pz. scalogni
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. peperone rosso
• 2 pz. cipollotti
• 2 cucchiaino sambal oelek
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino zucchero di canna
• 2 cucchiaio olio di semi
• 1 pz. lime
• sale
• pepe

Preparazione

1. Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione, poi stendetelo su un piatto e lasciatelo raffreddare, così durante la cottura non diventerà colloso.
2. Tritate finemente gli scalogni e l'aglio, tagliate il peperone a dadini piccoli e affettate i cipollotti a rondelle sottili, separando la parte bianca da quella verde.
3. Tamponate i gamberi asciutti e condite con sale e pepe.
4. Scaldate bene 2 cucchiai di olio in una padella grande o in un wok, fate rosolare i gamberi per circa 2 minuti, finché non saranno appena cotti, quindi toglieteli dal fuoco.
5. Nello stesso olio fate rosolare per circa 3 minuti gli scalogni, l'aglio, il peperone e la parte bianca dei cipollotti.
6. Aggiungete il riso e fatelo tostare croccante per 3-4 minuti mescolando, sgranandolo con la spatola.
7. Unite il sambal oelek, la salsa di soia e lo zucchero di canna, continuate a cuocere brevemente finché tutto avrà un colore uniforme, quindi regolate di sale.
8. Nel frattempo, cuocete le uova in una padella antiaderente come uova al tegamino, salatele e pepatele leggermente.
9. Rimettete i gamberi nel riso e scaldateli brevemente.
10. Dividete il riso in due piatti, cospargete con le rondelle verdi dei cipollotti, adagiate sopra un uovo al tegamino per ciascuno e servite con spicchi di lime.