Zuppa fredda di pesche e basilico con yogurt
Una zuppa fredda estiva e rinfrescante di pesche mature, yogurt cremoso e basilico fresco. Ha un sapore fruttato e delicato con un'acidità piacevole, e si presta come leggero antipasto o pranzo estivo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 20 minuti
Ingredienti
- 800 g pesche mature
- 250 g yogurt naturale
- 150 ml acqua fredda
- 1 cucchiaio limone (succo)
- 1 cucchiaio miele
- 1 mazzetto basilico
- sale
- pepe macinato al momento
Preparazione
- Lavate le pesche, dividetele a metà, denocciolatele e tagliatele a grossi cubetti. Mettete da parte alcuni spicchi per la guarnizione.
- Versate i cubetti di pesca con l'acqua, il succo di limone e il miele in un contenitore alto e frullate finemente.
- Aggiungete lo yogurt e metà delle foglie di basilico e frullate di nuovo fino a ottenere una crema. Regolate di sale e pepe.
- Lasciate raffreddare la zuppa per almeno 2 ore, poi versatela in coppette, guarnite con gli spicchi di pesca messi da parte e il basilico rimasto, e servite.