Manzo thai macinato con zucchine e basilico

Un piatto veloce e saporito in padella con carne macinata di manzo, molte zucchine e peperone, insaporito con lime e basilico fresco. Accompagnato da un uovo al tegamino per proteine e sazietà.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g Carne macinata di manzo
• 2 pz. Zucchine
• 1 pz. Peperone rosso
• 2 pz. Cipollotti
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 pz. Peperoncino rosso
• 2 pz. Uova
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 pz. Lime
• 1 mazzetto Basilico thai
• 1 cucchiaio Olio di semi
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Pulire i cipollotti e tagliare finemente la parte bianca, mettere da parte la parte verde. Tritare finemente l'aglio, tagliare il peperoncino a rondelle sottili. Tagliare zucchine e peperone a cubetti piccoli.
2. Scaldare l'olio di semi in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolare la carne macinata per 4-5 minuti sbriciolandola, finché non prende colore.
3. Aggiungere zucchine, peperone e la parte bianca dei cipollotti e cuocere per 5 minuti mescolando, finché le verdure non prendono leggermente colore.
4. Unire brevemente aglio e peperoncino, poi sfumare con la salsa di soia e il succo di mezzo lime. Aggiustare di sale e pepe.
5. Staccare le foglie di basilico dai gambi e mescolarle nella padella, tranne una manciata.
6. In una seconda padella antiaderente friggere le uova al tegamino a fuoco medio per circa 3 minuti, finché l'albume non è sodo, poi salare.
7. Distribuire il composto di carne e verdure su due piatti, adagiare sopra un uovo al tegamino per ciascuno e guarnire con il basilico rimasto, la parte verde dei cipollotti e uno spicchio di lime.