Gamberi con ceci, pomodorini e salsa allo yogurt e menta

Gamberi saltati in padella su ceci speziati con pomodorini, servite con una salsa fresca allo yogurt e menta. Il piatto è pronto in fretta e riesce sicuramente anche a chi cucina poco.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g Gamberi crudi, sgusciati
• 240 g Ceci in scatola, scolati
• 250 g Pomodorini ciliegia
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 pz. Limone
• 150 g Yogurt naturale
• 0,5 mazzetto Menta fresca
• 60 g Rucola
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Condisci i gamberi con sale, pepe e una parte della paprika in polvere e mettili da parte per un momento.
2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. Mescola lo yogurt in una piccola ciotola con il succo di mezzo limone, un po' di sale e la menta tritata finemente, poi mettila in frigorifero.
4. Scalda un cucchiaio d'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosola per 3 minuti i ceci scolati, poi condiscili con il cumino e la restante paprika in polvere.
5. Aggiungi i pomodorini e l'aglio e cuoci per altri 3 minuti, finché i pomodorini non diventano leggermente morbidi. Aggiusta di sale e pepe e trasferisci il tutto in una ciotola.
6. Riscalda molto il restante olio d'oliva nella padella. Cuoci i gamberi per 1-2 minuti per lato, finché non diventano rosa e cotti.
7. Lava la rucola e distribuiscila su due piatti. Versa sopra il composto di ceci e pomodorini e disponi i gamberi sopra.
8. Servi con la salsa allo yogurt e menta e guarnisci con spicchi di limone.