Crema al limone e tofu con mirtilli su base di avena
Una crema cremosa al limone e tofu su una base croccante di avena, con mirtilli caldi in superficie. Preparata senza forno, ricca di proteine e gustosa leggera.
Di yumbelo · 2 porzioni · 140 minuti
Ingredienti
- 40 g Fiocchi d'avena
- 2 pz. Datteri Medjool, denocciolati
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 1 pizzico Sale
- 250 g Tofu setoso
- 1 pz. Limone biologico (succo e scorza)
- 3 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 150 g Mirtilli
- 1 cucchiaino Amido di mais
Preparazione
- Schiaccia finemente i datteri con una forchetta o con un frullatore a immersione, fino a ottenere una massa appiccicosa.
- Mescola bene i datteri con i fiocchi d'avena, l'olio di cocco fuso e un pizzico di sale, quindi premi il composto in modo uniforme in due barattoli o piccole ciotoline, formando una base.
- Frulla il tofu setoso con il succo e la scorza del limone, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
- Distribuisci la crema di tofu sulle basi di avena e metti i barattoli in frigorifero per almeno 2 ore, così la crema si rassoda.
- Porta a ebollizione i mirtilli con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e 2 cucchiai d'acqua in un pentolino piccolo e lascia sobbollire per 3-4 minuti.
- Scioglie l'amido di mais in 1 cucchiaio d'acqua fredda, versalo nei frutti di bosco, mescola e porta brevemente a ebollizione, finché la composta non si addensa leggermente.
- Lascia raffreddare la composta di mirtilli, poi versala sulla crema di tofu e servi.