Dal verde di lenticchie mung con spinaci e tadka di zenzero e cumino

Un dal cremoso e delicato di lenticchie mung gialle con spinaci freschi e zenzero. Il tadka al cumino con peperoncino verde e aglio dona agli aromi la loro intensità.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 150 g lenticchie mung gialle, sbucciate e spezzate a metà
• 150 g spinaci freschi a foglia
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. pomodoro
• 20 g zenzero
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. peperoncino verde
• 0,5 cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaino garam masala
• 1 cucchiaino semi di cumino, interi
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 1 pz. lime
• 0,5 mazzetto coriandolo fresco
• sale

Preparazione

1. Sciacqua accuratamente le lenticchie mung in un colino finché l'acqua resta limpida, poi portale a ebollizione in una pentola con 600 ml d'acqua.
2. Trita finemente la cipolla, taglia a pezzetti piccoli il pomodoro, trita finemente lo zenzero e l'aglio e taglia il peperoncino a rondelle sottili.
3. Elimina la schiuma dalle lenticchie, aggiungi la curcuma e cuoci le lenticchie a fuoco medio per circa 20 minuti, finché si sfaldano e il composto diventa cremoso.
4. In una padella piccola scalda l'olio, tosta brevemente il cumino finché profuma, poi aggiungi cipolla, aglio, zenzero e peperoncino e friggi fino a una doratura.
5. Aggiungi il pomodoro e fallo saltare per due minuti, finché è morbido, quindi aromatizza con il garam masala.
6. Incorpora gli spinaci alle lenticchie e lasciali appassire. Aggiungi il tadka, regola di sale e, se necessario, versa un po' d'acqua.
7. Mescola il succo del lime, distribuisci il dal in due ciotole e cospargi con il coriandolo tritato.