Gratin di patate, spinaci e ricotta con olive e timo

Un gratin cremoso di patate a pasta soda, spinaci e ricotta, insaporito con olive nere, scorza di limone e timo. Un piatto principale vegetariano saziante, che in forno cuoce quasi da solo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

• 500 g patate a pasta soda
• 300 g spinaci freschi
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 200 g ricotta
• 100 ml panna
• 40 g formaggio duro vegetariano, grattugiato
• 40 g olive nere, denocciolate
• 1 mazzetto timo
• 0,5 pz. scorza di limone biologico
• 1 pizzico noce moscata, grattugiata
• sale, a piacere
• pepe, a piacere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e ungi una piccola pirofila con un po' di olio d'oliva.
2. Sbuccia le patate e tagliale o affettale con la mandolina in fette di circa 3 mm di spessore.
3. Taglia la cipolla a dadini fini e falla appassire in 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio finché diventa trasparente. Trita finemente l'aglio e falo insaporire brevemente.
4. Lava gli spinaci, falli cadere in padella ancora gocciolanti e lasciali appassire. Lasciali intiepidire brevemente e tritali grossolanamente.
5. Mescola ricotta, panna, scorza di limone, metà del timo (foglioline sfilate), noce moscata, sale e pepe in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
6. Disponi le fette di patate a embrice nella pirofila, distribuendo di tanto in tanto gli spinaci con le cipolle e le olive tagliate a metà.
7. Versa il composto di ricotta e panna uniformemente sulle verdure e spolvera sopra il formaggio duro.
8. Cuoci il gratin nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, finché le patate sono morbide e la superficie è dorata.
9. Prima di servire lascia riposare per 5 minuti e cospargi con il timo rimasto e un po' di olio d'oliva.