Zuppa piccante di gamberi tailandese con citronella e peperoncino
Una zuppa tailandese di gamberi piccante e agrodolce con citronella, zenzero e lime, pronta in circa 35 minuti. Si presta come piatto principale leggero o come antipasto, anche nelle giornate fresche.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 500 g Gamberi crudi, sgusciati
- 1,5 l Acqua
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 2 pz. Steli di citronella
- 30 g Zenzero
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 3 pz. Peperoncini rossi
- 4 pz. Foglie di lime kaffir
- 250 g Champignon
- 3 pz. Pomodori
- 3 pz. Cipollotti
- 3 cucchiaio Salsa di pesce
- 4 cucchiaio Succo di lime
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 mazzetto Coriandolo
Preparazione
- Sciacqua i gamberi con acqua fredda, tamponali asciutti e tienili in frigorifero.
- Pulisci la citronella, taglia la metà inferiore in pezzi grossolani e schiacciali leggermente con il dorso del coltello. Taglia lo zenzero a fettine sottili, schiaccia l'aglio e incidi i peperoncini.
- Scalda l'olio in una pentola capiente e fai rosolare per circa 1 minuto la citronella, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini.
- Versa l'acqua, aggiungi le foglie di lime kaffir e porta tutto a ebollizione. Poi lascia sobbollire per 5 minuti a fuoco medio.
- Dimezza i champignon, taglia i pomodori a spicchi e aggiungili entrambi al brodo. Lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti, finché diventano rosa e completamente cotti.
- Togli la pentola dal fuoco. Aggiusta di sapore con salsa di pesce, zucchero e succo di lime, finché la zuppa risulta piacevolmente piccante, salata e acidula.
- Taglia i cipollotti a rondelle sottili e trita grossolanamente il coriandolo. Cospargi entrambi sulla zuppa e servi subito.