Cozze con porro, mela e aneto in salsa alla panna

Succose cozze cuociono in un sugo cremoso di porro, mela e aneto fresco. Si abbina a ciabatta croccante, con cui si può fare la scarpetta nel sugo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 800 g cozze
• 2 pz. gambo di porro
• 1 pz. mela aspra
• 1 pz. scalogno
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 150 ml vino bianco secco
• 125 ml panna
• 0,5 pz. succo di limone
• 1 mazzetto aneto
• 100 g ciabatta
• sale
• pepe

Preparazione

1. Pulisci accuratamente le cozze sotto acqua fredda e rimuovi i filamenti (bisso). Scarta le cozze aperte che non si chiudono nemmeno dopo averle battute leggermente.
2. Monda il porro, taglialo per il lungo a metà, lavalo e taglialo a rondelle sottili. Trita finemente lo scalogno e l'aglio. Sbuccia la mela, privala del torsolo e tagliala a dadini piccoli.
3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande con coperchio. Fai appassire lo scalogno e l'aglio finché diventano traslucidi, poi aggiungi il porro e la mela e lasciali stufare per circa 3 minuti.
4. Sfuma con il vino bianco, fai bollire e incorpora la panna. Lascia sobbollire brevemente il sugo finché si addensa leggermente, quindi regola di sale, pepe e un po' di succo di limone.
5. Metti le cozze nella pentola, chiudi con il coperchio e falle cuocere per circa 5-7 minuti a fuoco medio-alto, finché i gusci non si sono aperti. Butta via le cozze rimaste chiuse.
6. Lava l'aneto, trita finemente metà e incorporalo al sugo. Metti da parte il resto per guarnire.
7. Taglia la ciabatta a fette e tostale in forno o in padella fino a doratura.
8. Disponi le cozze con il sugo in coppette preriscaldate, cospargi con l'aneto rimasto e servi con la ciabatta.