Frittata di riso e broccoli con cheddar

Una frittata veloce con gli avanzi: riso lessato e broccoli del giorno prima vengono cotti in padella con uova e cheddar. Un piatto per la sera dopo il lavoro, in cui basta lavare una sola padella.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 200 g riso lessato (avanzi del giorno prima)
• 150 g broccoli già cotti (avanzi del giorno prima), in piccole cimette
• 1 pz. cipolla piccola
• 4 pz. uova
• 50 ml latte
• 60 g cheddar grattugiato
• 1 cucchiaio olio di semi
• sale
• pepe

Preparazione

1. Tagliate la cipolla a dadini piccolissimi. Sgranate il riso con le dita, in modo che non restino grumi.
2. Scaldate l'olio in una padella ovale o grande con coperchio a fuoco medio e fate appassire la cipolla per circa 3 minuti, fino a renderla trasparente.
3. Aggiungete il riso e i broccoli e fateli scaldare per 3 minuti mescolando, finché tutto sarà caldo.
4. Sbattete le uova con il latte, metà del cheddar, sale e pepe e distribuite il composto uniformemente su riso e verdure nella padella.
5. Coprite la padella e lasciate rapprendere la frittata a fuoco basso per circa 8-10 minuti, finché la superficie sarà quasi soda.
6. Cospargete la frittata con il cheddar rimasto, lasciate la padella scoperta per un attimo finché il formaggio non si sarà sciolto, quindi dividete la frittata in due pezzi.