Cavolfiore al forno con ceci, tempeh e salsa di yogurt di soia alle erbe

Knuspriger Ofenblumenkohl mit Kichererbsen und Tempeh, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Dazu eine frische Kräuter-Sojajoghurt-Sauce, die das Gericht rund macht.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 600 g cavolfiore
• 1 lattina ceci (in scatola, sgocciolati)
• 200 g tempeh
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 1 cucchiaino sciroppo d'acero
• 150 g yogurt di soia naturale non zuccherato
• 1 pz. limone (succo)
• 2 pz. spicchio d'aglio
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 pizzico sale
• pepe

Preparazione

1. Riscalda il forno a 220 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
2. Pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette di dimensioni adatte alla bocca. Scola i ceci, sciacquali e asciugali bene tamponandoli. Taglia il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm.
3. Mescola cavolfiore, ceci e tempeh con 2 cucchiai di olio d'oliva, paprika in polvere, cumino, una presa di sale e pepe in una ciotola capiente e distribuiscili sulla teglia.
4. Cuoci in forno per circa 25 minuti, finché il cavolfiore non sarà dorato e i ceci croccanti. Gira una volta a metà cottura.
5. Nel frattempo, mescola lo yogurt di soia con lo sciroppo d'acero, il succo di mezzo limone e una presa di sale.
6. Grattugia finemente gli spicchi d'aglio, trita finemente il prezzemolo e unisci entrambi allo yogurt. Aggiusta di sale e succo di limone.
7. Irrora il cavolfiore arrosto con l'olio d'oliva rimasto, rifinisci con un po' di scorza o succo di limone e servi caldo con la salsa alle erbe.