Scaloppine croccanti di seitan con insalata di patate

Croccanti scaloppine di seitan con panatura di farina di ceci, servite con un'insalata di patate agrodolce. Il piatto è ricco di proteine e interamente vegetale.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 250 g Seitan naturale
• 60 g Farina di ceci
• 120 ml Acqua
• 80 g Pangrattato
• 1 cucchiaino Paprica dolce
• 400 g Patate a pasta soda
• 1 pz. Cipolla
• 0,5 pz. Cetriolo
• 1 cucchiaino Senape di media piccantezza
• 2 cucchiaio Aceto di mele
• 4 cucchiaio Olio di colza
• 1 mazzetto Erba cipollina
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuocete le patate in acqua salata per circa 20 minuti al dente, scolatele, lasciatele asciugare brevemente, sbucciatele e tagliatele a fette.
2. Tritate finemente la cipolla, affettate sottilmente il cetriolo e tagliate finemente l'erba cipollina.
3. Per il condimento mescolate la senape, l'aceto di mele, 2 cucchiai di olio di colza, sale e pepe, incorporate la cipolla e l'erba cipollina e mescolate con cura le patate con il cetriolo.
4. Tagliate il seitan in fette spesse circa 1 cm e condite leggermente con sale e paprica dolce.
5. Mescolate la farina di ceci con l'acqua, sale e pepe fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
6. Versate il pangrattato su un piatto. Passate prima le fette di seitan nella pastella di ceci, poi premetele bene nel pangrattato.
7. Scaldate 2 cucchiai di olio di colza in una padella grande e friggete le scaloppine a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
8. Fate asciugare brevemente le scaloppine su carta da cucina e servitele con l'insalata di patate.