Pho Ga piccante con pollo, peperoncino e lime
Una brodo di pollo limpido e speziato con anice stellato, cannella e zenzero, accompagnato da tagliatelle di riso tenere ed erbe fresche. Con peperoncino e lime, il Pho Ga diventa piccante e fresco.
Di yumbelo · 2 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 400 g Cosce di pollo senza pelle
- 1500 ml Acqua
- 1 pz. Cipolla
- 30 g Zenzero
- 2 pz. Anice stellato
- 1 pz. Stecca di cannella
- 2 pz. Chiodi di garofano
- 2 cucchiaio Salsa di pesce
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- 200 g Tagliatelle di riso
- 100 g Germogli di soia
- 2 pz. Cipollotti
- 1 pz. Peperoncino rosso
- 1 mazzetto Coriandolo
- 1 pz. Lime
Preparazione
- Tagliate a metà la cipolla e affettate lo zenzero. Fate tostare la cipolla e lo zenzero in una padella asciutta a fuoco medio, finché profumano e le superfici tagliate prendono un leggero colore.
- Mettete le cosce di pollo con l'acqua in una pentola grande e portate a ebollizione. Schiumate con un mestolo forato la schiuma che si forma.
- Aggiungete nella pentola l'anice stellato, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, la cipolla tostata e lo zenzero. Fate sobbollire il brodo a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Togliete le cosce di pollo dal brodo, lasciatele raffreddare e sfilacciate la carne dalle ossa. Passate il brodo al setaccio e aggiustatelo di sapore con salsa di pesce, sale e zucchero.
- Lasciate ammorbidire le tagliatelle di riso in acqua calda secondo le istruzioni della confezione, scolatele e distribuitele in due ciotole.
- Tagliate i cipollotti a rondelle sottili, affettate il peperoncino a fettine sottili e tritate grossolanamente il coriandolo.
- Disponete la carne di pollo e i germogli di soia sulle tagliatelle. Versate sopra il brodo caldo e cospargete con cipollotti, peperoncino e coriandolo.
- Tagliate il lime a metà e servite ogni porzione con una metà di lime, così ognuno può correggere il sapore a piacere.