Insalata tiepida di straccetti di tacchino con uovo e dressing yogurt-senape
Un'insalata tiepida con strisce croccanti di petto di tacchino e uova tagliate a metà su valerianella fresca. Il cremoso dressing allo yogurt e senape rende l'insalata saziante, pur restando povera di carboidrati.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g Petto di tacchino
- 2 pz. Uova
- 0,5 pz. Cetriolo
- 200 g Pomodorini
- 100 g Valerianella
- 0,5 pz. Cipolla rossa
- 150 g Yogurt greco
- 1 cucchiaino Senape di Digione
- 0,5 pz. Limone (succo)
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 0,5 mazzetto Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Le uova in acqua bollente per circa 9 minuti fino a farle sode, poi raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà.
- Condire le strisce di tacchino con paprica in polvere, sale e pepe. Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosolare la carne per circa 5-6 minuti su tutti i lati fino a doratura. Toglierla dalla padella e lasciarla riposare brevemente.
- Per il dressing, mescolare lo yogurt con la senape, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
- Tagliare il cetriolo per il lungo a metà e poi a fette. Tagliare a metà i pomodorini, affettare la cipolla a anelli sottili e tritare finemente l'erba cipollina.
- Lavare la valerianella e distribuirla su due piatti. Disporvi sopra cetriolo, pomodorini e cipolla, quindi aggiungere le strisce di tacchino calde e le metà di uovo.
- Versare il dressing sopra l'insalata, cospargere con l'erba cipollina e servire subito tiepida.