Porridge salato d'avena con tempeh, funghi e spinaci
Un porridge salato a base di fiocchi d'avena e bevanda di soia, guarnito con tempeh croccante, champignon e spinaci. Grazie ai fiocchi di lievito e al tempeh apporta molte proteine per un inizio di giornata saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 120 g Fiocchi d'avena
- 500 ml bevanda di soia non zuccherata
- 150 g Tempeh
- 150 g Champignon
- 100 g Spinaci baby
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 2 cucchiaio Fiocchi di lievito
- 1 cucchiaino Curcuma
- 1 pz. Avocado
- 1 cucchiaio Olio di colza
- 1 mazzetto Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tagliate il tempeh a dadini piccoli e fatelo rosolare in 1 cucchiaio di olio di colza a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventa croccante. Sfumate con 1 cucchiaio di salsa di soia.
- Tagliate i champignon a fettine, aggiungeteli al tempeh e fateli saltare per 3 minuti. Unite gli spinaci baby e lasciateli appassire.
- Portate a ebollizione la bevanda di soia con 250 ml di acqua in una pentola. Incorporate i fiocchi d'avena e lasciateli gonfiare a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando.
- Incorporate i fiocchi di lievito, la curcuma, la restante salsa di soia, sale e pepe.
- Distribuite il porridge in due ciotole e coprite con il composto di tempeh, funghi e spinaci.
- Tagliate l'avocado a cubetti, affettate l'erba cipollina a rondelle sottili e disponeteli sopra.