Vellutata di castagne al timo

Una vellutata cremosa di castagne al timo, che scalda in autunno e inverno. Pezzetti di castagne tostate in superficie danno un piacevole gusto croccante.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 400 g castagne, precotte
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 250 g patata a pasta farinosa
• 2 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 l brodo vegetale
• 150 ml panna
• 3 pz. rametto di timo
• 1 pizzico noce moscata, grattugiata
• sale
• pepe, macinato fresco

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti piccoli.
2. Scaldate il burro e l'olio d'oliva in una pentola grande. Fate appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio per circa 3 minuti, finché diventano traslucidi.
3. Aggiungete i cubetti di patata e metà delle castagne e fate soffriggere per 2 minuti. Unite i rametti di timo.
4. Sfumate con il brodo vegetale, portate a ebollizione e fate sobbollire coperto a fuoco basso per circa 15 minuti, finché le patate sono morbide.
5. Togliete i rametti di timo. Frullate la zuppa finemente con il frullatore a immersione e incorporate la panna.
6. Insaporite con noce moscata, sale e pepe. Sbriciolate grossolanamente o tagliate a fette le castagne rimaste, tostatele brevemente in una padella senza grassi e servitele sopra la zuppa.