Dal di tamarindo del sud dell'India con foglie di curry e cocco

Un dal speziato dell'India meridionale a base di toor dal, arricchito con tamarindo, foglie di curry e un tocco di cocco. Si abbina bene al riso basmati, e il tadka speziato porta freschezza e piccantezza in tavola.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 150 g Toor dal (piselli di piccione decorticati)
• 120 g Riso basmati
• 100 ml Latte di cocco
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Pomodoro
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• 1 pz. Peperoncino verde
• 2 pz. Peperoncini rossi essiccati
• 8 pz. Foglie di curry
• 1 cucchiaino Semi di cumino
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 cucchiaino Pasta di tamarindo
• 1 cucchiaio Olio per friggere
• 1 cucchiaino Sale
• 1 mazzetto Coriandolo fresco
• 1 pz. Lime

Preparazione

1. Sciacqua i piselli di piccione sotto acqua fredda in un colino. Porta a ebollizione in una pentola con 600 ml di acqua, la curcuma e mezzo cucchiaino di sale, poi cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti fino a renderli teneri, mescolando di tanto in tanto e schiumando.
2. Lava il riso basmati in un colino e portalo a ebollizione in una seconda pentola con un po' più del doppio del suo volume di acqua. Cuoci a fuoco basso, coperto, per circa 12 minuti, poi lascia riposare per 5 minuti.
3. Trita finemente la cipolla, tritа l'aglio, taglia il peperoncino verde a rondelle sottili e taglia il pomodoro a dadini piccoli.
4. Scalda l'olio in una padella piccola e tosta i semi di cumino per qualche secondo, finché non sprigionano il profumo. Aggiungi i peperoncini rossi essiccati e le foglie di curry e lascia sfrigolare brevemente.
5. Aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde e friggi a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura. Unisci il pomodoro e lascia cuocere per 3 minuti, finché non è morbido.
6. Incorpora la pasta di tamarindo e 100 ml di acqua. Versa il composto nella pentola con le lenticchie, mescola bene e fai sobbollire per 5 minuti.
7. Incorpora il latte di cocco e aggiusta di sale con il restante mezzo cucchiaino. Se necessario, aggiungi un po' di acqua finché la consistenza non risulta cremosa ma non troppo densa.
8. Trita grossolanamente il coriandolo e taglia il lime a metà. Cospargi il dal con il coriandolo, irrora con un po' di succo di lime e servi con il riso.