Cozze con finocchio, aglio e salsa alla panna
Le cozze cuociono in un sugo aromatico di finocchio, aglio, vino bianco e un goccio di panna. Servite con ciabatta croccante per raccogliere il sugo.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 1000 g Cozze fresche e chiuse
- 1 pz. Finocchio
- 2 pz. Scalogni
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 150 ml Vino bianco secco
- 100 ml Panna
- 1 pz. Limone biologico
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- 200 g Ciabatta
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacquate le cozze sotto acqua fredda, eliminate i filamenti e scartate quelle aperte che non si chiudono se battute.
- Pulite il finocchio, togliete il torsolo e tagliate il bulbo a strisce sottili. Mettete da parte le foglie di finocchio.
- Tritate finemente gli scalogni e l'aglio.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente con coperchio e fate appassire per 4 minuti scalogni, aglio e finocchio, finché diventano morbidi.
- Sfumate con il vino bianco, fate bollire e incorporate la panna. Lavate il limone con acqua calda, grattugiate finemente la scorza, spremete un po' di succo e aggiungete entrambi al sugo. Salate e pepate.
- Versate le cozze nella pentola, coprite e cuocete a fuoco vivace per 4-6 minuti, finché i gusci si sono aperti. Nel frattempo scuotete la pentola di tanto in tanto.
- Tritate finemente il prezzemolo e le foglie di finocchio. Incorporate le erbe e assaggiate di nuovo le cozze.
- Tagliate la ciabatta a fette e tostatela oppure fatela croccare brevemente in forno a 200 gradi.
- Servite le cozze con il sugo su due piatti fondi e accompagnate con la ciabatta.