Melanzane ripiene con carne di manzo, pomodori e feta

Auberginenhälften werden mit würzigem Rinderhack, Tomaten und Zwiebeln gefüllt und mit Feta überbacken. Das Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißreich und macht satt.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 2 pz. melanzane
• 250 g carne macinata di manzo
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 lattina pomodori pelati a cubetti (lattina da 400 g)
• 60 g feta
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 1 cucchiaino paprica dolce
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 mazzetto prezzemolo a foglia piatta
• sale
• pepe

Preparazione

1. Il forno va preriscaldato a 200 °C in modalità statica.
2. Tagliate le melanzane per il lungo, incidete la polpa a rombi, spennellatele con metà dell'olio d'oliva e salatele.
3. Disponete le melanzane con il lato tagliato verso il basso su una teglia e cuocetele per circa 20 minuti finché diventano morbide.
4. Togliete le melanzane dal forno, giratele e svuotate la polpa con un cucchiaio lasciando un bordo di circa 1 cm. Tagliate la polpa grossolanamente a dadini.
5. Tritate finemente cipolla e aglio e fateli appassire in una padella grande con il restante olio d'oliva finché diventano trasparenti.
6. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare mescolando finché si sbriciola, poi unite i dadini di melanzana e fate cuocere per altri 5 minuti.
7. Condite con cumino, paprica, sale e pepe, incorporate i pomodori a cubetti e lasciate sobbollire il composto per circa 10 minuti.
8. Distribuite il ripieno nelle metà di melanzana, sbriciolate la feta sopra e gratinate le melanzane in forno per circa 15 minuti, finché il formaggio è leggermente dorato.
9. Tritate finemente il prezzemolo, mescolatelo con il succo di limone e spolverate le melanzane con il composto.