Filetti di trota con patate al limone e rucola

Croccanti filetti di trota saltati si adagiano su patate al limone con burro e rucola fresca. Il piatto è pronto in fretta e riesce sempre bene anche ai principianti.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 300 g Filetti di trota
• 400 g Patate a pasta soda
• 1 pz. Scalogno
• 30 g Burro
• 1 pz. Limone (biologico)
• 60 g Rucola
• 1 mazzetto Aneto
• 1 cucchiaio Olio per friggere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per circa 18 minuti fino a renderle al dente, scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a rondelle o spicchi.
2. Tritate finemente lo scalogno, lavate il limone con acqua calda, grattugiatene la scorza e tagliatelo a metà. Tritate finemente l'aneto.
3. Tamponate i filetti di trota e salateli e pepateli su entrambi i lati.
4. Scaldate l'olio in una padella capiente e rosolate i filetti prima dal lato della pelle per circa 3 minuti, fino a renderli croccanti, poi girateli e cuocete per altri 1-2 minuti. Toglieteli e tenete in caldo.
5. Nella stessa padella fate sciogliere il burro, fate appassire lo scalogno fino a renderlo trasparente e aggiungete le patate. Rosolate le patate per 3-4 minuti fino a doratura.
6. Condite con la scorza grattugiata di limone, il succo di mezzo limone, sale e pepe e unite l'aneto.
7. Distribuite la rucola su due piatti, disponetevi sopra le patate al limone e adagiatevi i filetti di trota. Completate con il limone rimasto e servite subito.