Stelle alla cannella classiche con glassa al limone

Classiche stelle alla cannella fatte con mandorle macinate, cannella e scorza di limone, con una glassa leggera a base di albume. I biscotti saporiti e morbidi sono perfetti per il periodo dell'Avvento e si conservano bene in barattoli.

Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti

Ingredienti

• 250 g mandorle macinate
• 200 g zucchero a velo
• 2 cucchiaino cannella
• 1 pz. limone biologico, scorza grattugiata
• 2 pz. albume
• 125 g zucchero a velo per la glassa
• 1 pz. albume per la glassa
• 1 cucchiaino succo di limone
• zucchero a velo per stendere

Preparazione

1. Mescolate in una ciotola capiente le mandorle macinate, 200 g di zucchero a velo, la cannella e la scorza di limone grattugiata.
2. Aggiungete i due albumi e impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Se è troppo appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina di mandorle.
3. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un'ora.
4. Per la glassa, montate l'albume con il succo di limone fino a ottenere una crema, poi incorporate gradualmente i 125 g di zucchero a velo, finché non si forma una massa densa e spalmabile.
5. Preriscaldate il forno a 150 °C in modalità statica e foderate una teglia con carta da forno.
6. Spolverizzate leggermente il piano di lavoro con zucchero a velo, stendete l'impasto spesso circa un centimetro e ricavate delle stelle con il coppapasta.
7. Disponete le stelle sulla teglia, spennellatele con la glassa e cuocete per circa 12-15 minuti, finché i bordi non diventano leggermente dorati.
8. Lasciate raffreddare completamente le stelle alla cannella su una griglia e conservatele poi in un contenitore ermetico.