Crostata al cioccolato con base di nocciole e sale marino
Una tarta al cioccolato fondente, cremosa e intensa, con una base croccante alle nocciole e un pizzico di sale marino. Si presta come dessert dopo un pranzo o una cena delle feste, oppure con il caffè.
Di yumbelo · 8 porzioni · 110 minuti
Ingredienti
- 250 g farina di frumento
- 50 g nocciole macinate
- 50 g zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 125 g burro freddo
- 1 pz. uovo
- 200 g cioccolato fondente (min. 70% di cacao)
- 250 ml panna
- 30 g burro
- 2 pz. uova
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 30 g nocciole a scaglie
- 1 pizzico scaglie di sale marino
Preparazione
- Mescola farina, nocciole macinate, zucchero a velo e sale in una ciotola. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e l'uovo e impasta rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Stendi l'impasto su poca farina e rivesti uno stampo da crostata imburrato da 26 cm di diametro, premendo bene il bordo e bucherellando più volte il fondo con una forchetta.
- Ricopri lo stampo con carta da forno, riempilo con legumi secchi o pesi da cottura e cuoci in bianco per 15 minuti. Rimuovi carta e pesi e cuoci il fondo per altri 5 minuti. Lascia raffreddare su una griglia e abbassa il forno a 160 °C.
- Trita grossolanamente il cioccolato. Porta brevemente a ebollizione panna e burro in un pentolino, toglilo dal fuoco, aggiungi il cioccolato e lascia riposare per 2 minuti, poi mescola fino a ottenere una massa liscia.
- Sbatti le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia e incorporale alla massa di cioccolato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Versa la crema sul fondo precotto, livella la superficie e cuoci a 160 °C in modalità statica per 20-25 minuti, finché il centro è ancora leggermente tremolante.
- Lascia raffreddare la tarta per circa un'ora, poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore.
- Tosta le nocciole a scaglie in una padella asciutta finché diventano dorate. Cospargi la tarta con le nocciole e le scaglie di sale marino, quindi taglia in 8 fette.