Gyoza piccanti di gamberi con cavolo cinese e salsa al peperoncino

Croccanti gyoza di gamberi con cavolo cinese e salsa piccante al peperoncino. I ravioli vengono prima rosolati in padella e poi cotti al vapore con acqua.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Gyoza piccanti di gamberi con cavolo cinese e salsa al peperoncino

Ingredienti

  • 200 g Farina di frumento
  • 100 ml acqua tiepida
  • 200 g gamberi crudi, sgusciati e privati del filo intestinale
  • 150 g cavolo cinese, tagliato finemente
  • 2 pz. cipollotti, tagliati a rondelle sottili
  • 10 g zenzero, grattugiato finemente
  • 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 pz. peperoncino rosso, tritato finemente
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 pizzico sale
  • 2 cucchiaio olio vegetale
  • 2 cucchiaio salsa di soia per la salsa
  • 1 cucchiaio aceto di riso
  • 1 cucchiaino zucchero

Preparazione

  1. Versa la farina in una ciotola, incorpora gradualmente l'acqua tiepida e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare coperto per 20 minuti.
  2. Trita grossolanamente i gamberi. Mescolali bene in una ciotola con cavolo cinese, cipollotti, zenzero, aglio, peperoncino, 1 cucchiaio di salsa di soia e una presa di sale.
  3. Dividi l'impasto in due metà, forma da ciascuna un rotolo e taglia circa 8 pezzi. Stendi ogni pezzo sottilmente in un cerchio di circa 8 cm.
  4. Metti un cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni cerchio, inumidisci il bordo con acqua, piega la pasta a metà chiudendola e pizzica più volte il bordo con forza, in modo che assomigli a una mezzaluna.
  5. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente con coperchio a fuoco medio. Disponi le gyoza affiancate con il lato inferiore rivolto verso il basso e falle rosolare per 2 minuti, finché il fondo non diventa dorato.
  6. Versa 100 ml di acqua, copri subito con il coperchio e cuoci al vapore le gyoza a fuoco medio per circa 6 minuti, finché l'acqua non sarà evaporata e le gyoza saranno cotte.
  7. Togli il coperchio e fai dorare le gyoza per altri 1-2 minuti, finché il fondo non riprende colore. Prepara allo stesso modo le restanti gyoza con l'olio e l'acqua rimanenti.
  8. Per la salsa, mescola 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero e peperoncino a piacere in una piccola ciotola e servi con le gyoza.