Omelette tailandese con cipollotti e salsa al lime

Un omelette tailandese soffice con cipollotti, peperoncino e una salsa piccante a base di salsa di soia, lime e zucchero. Si serve con riso al gelsomino e in circa 25 minuti il piatto è in tavola.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 4 pz. Uova
• 150 g Riso al gelsomino
• 3 pz. Cipollotti
• 1 pz. Peperoncino rosso
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 pz. Lime
• 2 cucchiaio Olio di frittura
• 1 pizzico Sale
• 1 mazzetto Coriandolo

Preparazione

1. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolalo e tienilo in caldo.
2. Pulisci i cipollotti e tagliali a rondelle sottili. Togli i semi al peperoncino e tritalo finemente. Grattugia finemente l'aglio.
3. In una ciotola sbatti le uova con una presa di sale. Incorpora i cipollotti.
4. Mescola in una salsa 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, il succo di mezzo lime e una parte del peperoncino. Metti da parte.
5. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa metà del composto di uova e lascia rapprendere per 2-3 minuti con il coperchio chiuso, finché la base è dorata e la superficie è ancora leggermente lucida.
6. Gira il omelette con cautela o ripiegalo e completa la cottura per poco tempo. Tienilo in caldo su un piatto e procedi allo stesso modo con il secondo omelette.
7. Fai rosolare brevemente l'aglio e il peperoncino rimanente nell'olio residuo finché profumano. Aggiungi la salsa e fai bollire una volta.
8. Disponi gli omelette con il riso, irrora con la salsa e servi con gli spicchi di lime rimanenti e il coriandolo tritato.