Penne salmone, spinaci e panna al limone

Cremige Penne con salmone saporito, spinaci freschi e una salsa alla panna e limone con aneto e parmigiano. Un piatto di pasta veloce che riesce bene anche ai cuochi alle prime armi.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 200 g Penne
• 250 g Filetto di salmone senza pelle
• 150 g Spinaci in foglia
• 1 pz. Scalogno
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 150 ml Panna
• 40 g Parmigiano, grattugiato di fresco
• 1 pz. Limone biologico (scorza e succo)
• 0,5 mazzetto Aneto
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuoci le penne in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, fino a al dente, poi scolale e metti da parte un mestolino di acqua di cottura.
2. Tampona il salmone con carta da cucina, taglialo a cubetti da un boccone e salalo e pepalo.
3. Trita finemente lo scalogno e l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e fai appassire lo scalogno e l'aglio a fuoco medio per circa 2 minuti, finché diventano translucidi.
4. Metti i cubetti di salmone in padella e rosolali a fuoco medio su tutti i lati per circa 1-2 minuti ciascuno, finché esternamente risultano leggermente dorati ma all'interno restano succosi. Toglili e mettili da parte.
5. Aggiungi gli spinaci in padella e falli appassire mescolando, per circa 1 minuto.
6. Versa la panna, incorpora la scorza di limone e lascia sobbollire brevemente. Unisci il parmigiano mescolando finché si ottiene una salsa cremosa, poi aggiusta di sale, pepe e un po' di succo di limone.
7. Aggiungi le penne e il salmone alla salsa, manteca delicatamente e riscalda a fuoco basso per 1-2 minuti. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
8. Trita finemente l'aneto, cospargilo sulla pasta e servi subito.