Gamberi al lime e peperoncino con peperoni e riso di cavolfiore

Succulenti gamberi con peperoncino, lime e cumino, serviti con peperoni arrostiti e riso di cavolfiore cremoso. Un piatto veloce e low carb che, con avocado e semi di zucca, sazia piacevolmente.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 300 g gamberi crudi, sgusciati
• 400 g cavolfiore, in cimette
• 2 pz. peperone rosso
• 1 pz. cipolla rossa
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 pz. peperoncino rosso piccolo
• 1 pz. avocado
• 1 pz. lime
• 1 mazzetto coriandolo
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 80 g panna acida
• 20 g semi di zucca
• sale
• pepe

Preparazione

1. Condire i gamberi con sale, pepe, cumino e paprika in polvere e metterli da parte per un breve momento.
2. Tagliare il cavolfiore a pezzi grossolani e ridurlo in chicchi simili al riso con un frullatore o con una grattugia da cucina.
3. Togliere i semi al peperone e tagliarlo a strisce, tagliare la cipolla ad anelli, tritare finemente l'aglio e tagliare il peperoncino ad anelli sottili.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia, rosolare peperone e cipolla a fuoco medio per 5 minuti, finché prendono leggermente colore.
5. Aggiungere aglio e peperoncino, rosolare brevemente e unire i gamberi. Cuocere i gamberi per 2-3 minuti, finché diventano rosa e completamente cotti, quindi toglierli dalla padella.
6. Versare il riso di cavolfiore nella padella e cuocere per 4-5 minuti, finché risulta al dente. Regolare di sale e pepe.
7. Dimezzare l'avocado, togliere il nocciolo, tagliare la polpa a cubetti e irrorarla con il succo di mezzo lime. Tritare grossolanamente il coriandolo.
8. Rimettere i gamberi nella padella, irrorarli con il succo del lime rimanente e farli saltare brevemente.
9. Distribuire su due piatti e guarnire con avocado, panna acida, semi di zucca e coriandolo.