Frittelle greche di zucchine con yogurt alla menta

Croccanti frittelle di zucchine con feta saporita e menta fresca, servite con uno yogurt alla menta cremoso per intingere. Ideali come mezze da condividere.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 350 g Zucchine
• 1 pz. piccola cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 80 g Feta
• 1 pz. Uovo
• 50 g Farina di frumento
• 0,5 cucchiaino Lievito in polvere
• 0,5 mazzetto Mazzetto di menta fresca
• 0,5 mazzetto Mazzetto di aneto fresco
• 1 pizzico Pizzico di pepe
• Sale q.b.
• 3 cucchiaio Olio d'oliva per friggere
• 150 g yogurt greco
• 0,5 pz. Limone (succo e scorza)

Preparazione

1. Lavare le zucchine, grattugiarle grossolanamente e strizzarle bene in un canovaccio o in un colino, in modo da eliminare il più possibile di liquido.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio o schiacciare l'aglio. Sbriciolare la feta.
3. Mescolare in una ciotola zucchine, cipolla, aglio, feta, uovo, farina, lievito, la menta tritata e l'aneto. Condire con pepe e poco sale, fino a ottenere un impasto modellabile.
4. Mescolare lo yogurt con la scorza di limone, un po' di succo di limone, un pizzico di sale e una parte della menta, quindi tenere in frigorifero.
5. In una padella scaldare l'olio d'oliva. Con un cucchiaio formare piccole frittelle piatte dall'impasto e friggerle a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, fino a doratura, in più riprese.
6. Far asciugare brevemente le frittelle pronte su carta da cucina, disporle con lo yogurt alla menta e un rametto di menta, e servirle calde.