Corona di lievito alle albicocche con mandorle a scaglie

Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti

Ingredienti

• 500 g farina di grano tenero
• 250 ml latte
• 1 confezione lievito secco
• 60 g zucchero
• 1 confezione zucchero vanigliato
• 1 pizzico sale
• 1 pz. uovo
• 80 g burro morbido
• 250 g marmellata di albicocche
• 50 g mandorle a scaglie
• 30 g burro fuso
• 100 g zucchero a velo
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. Scalda leggermente il latte finché non è tiepido. Mescola la farina, il lievito secco, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale in una ciotola capiente.
2. Aggiungi l'uovo e il latte e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Incorpora il burro morbido a pezzetti e impasta finché l'impasto non diventa elastico e non appiccicoso.
3. Copri l'impasto e lascialo lievitare per circa 60 minuti in un luogo caldo, finché non sarà chiaramente raddoppiato di volume.
4. Scalda brevemente la marmellata di albicocche in un pentolino piccolo, in modo che diventi morbida e spalmabile.
5. Stendi l'impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 30 per 50 centimetri. Spalma la marmellata lasciando libero un bordo stretto.
6. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo e dai forma un anello. Premi bene le estremità per chiuderle.
7. Disponi l'anello su una teglia foderata con carta da forno, lasciando una certa distanza. Coprilo con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
8. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica. Spennella la corona con il burro fuso e cospargila con le mandorle a scaglie.
9. Cuoci la corona per circa 25-30 minuti, finché non risulta dorata. Poi lasciala raffreddare su una gratella.
10. Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone e 1-2 cucchiai di acqua fino a ottenere una glassa densa. Versala sulla corona fredda e lasciala rapprendere.