Pollo Kung Pao con arachidi e peperoncini secchi

Un piatto wok agrodolce e piccante in stile Sichuan, con pollo tenero, verdure croccanti e arachidi tostate. I peperoncini secchi donano una piacevole piccantezza e aromi tostati.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 300 g petto di pollo
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino amido di mais
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 4 pz. peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaino pepe di Sichuan
• 1 pz. zenzero, un pezzo grosso come un pollice
• 3 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. peperone rosso
• 2 pz. cipollotti
• 50 g arachidi tostate non salate
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 1 cucchiaino zucchero
• 150 g riso al gelsomino

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua secondo le istruzioni sulla confezione, scolalo e tienilo in caldo.
2. Taglia il petto di pollo a cubetti da un boccone, mescolalo con 1 cucchiaio di salsa di soia e l'amido di mais e lascialo riposare per 10 minuti.
3. Per la salsa, mescola in una ciotola piccola 1 cucchiaio di salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero e 3 cucchiai d'acqua.
4. Privare il peperone dei semi e tagliarlo a pezzi. Affetta i cipollotti a rondelle, tenendo separate le parti bianche e quelle verdi.
5. Trita finemente lo zenzero e l'aglio. Privare i peperoncini dei semi o tagliarli a metà.
6. Scalda molto un wok o una padella grande, aggiungi 1 cucchiaio di olio e tosta per 30 secondi i peperoncini e il pepe di Sichuan.
7. Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali mescolando per 4-5 minuti, finché sono dorati all'esterno e ben cotti all'interno. Toglili dal wok.
8. Versa il resto dell'olio nel wok, saltando per 30 secondi lo zenzero, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti.
9. Aggiungi il peperone e saltalo mescolando per 2-3 minuti, finché resta croccante al morso.
10. Rimetti il pollo nel wok, versa la salsa e lascia addensare mescolando.
11. Aggiungi le arachidi, cospargi con le rondelle verdi dei cipollotti e servi con il riso.