Sandra in padella con couscous al limone e pomodorini ciliegia
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di sandra con pelle
- 150 g Couscous
- 200 ml Acqua
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 50 g Olive nere, denocciolate
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Limone
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Versate il couscous in una ciotola, copritelo con l'acqua bollente, incorporate 1 cucchiaio di olio d'oliva, coprite e lasciate gonfiare per 5 minuti.
- Tagliate i pomodorini a metà, fate sgocciolare le olive e tagliate l'aglio a fettine sottili.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e fate rosolare leggermente l'aglio, i pomodorini e le olive a fuoco medio per 4-5 minuti, finché i pomodorini non diventano morbidi. Mettete da parte la padella.
- Tamponate il sandra con carta da cucina, salatelo e pepatelo su entrambi i lati.
- Scaldate il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una seconda padella e cuocete il pesce prima con il lato della pelle verso il basso per 4 minuti, poi giratelo e cuocete per altri 2 minuti.
- Spremete il limone e tritate finemente il prezzemolo. Sgranate il couscous con una forchetta, condite con il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe e incorporate il composto di pomodorini e olive.
- Disponete il couscous su due piatti, adagiatevi sopra un filetto di sandra ciascuno e servite subito.