Pasta e Fagioli – zuppa italiana di fagioli e pasta

Pasta e Fagioli è uno zuppa di fagioli e pasta sostanziosa della cucina di famiglia italiana, che con pomodori, erbe e un po' di Parmigiano ha un sapore intenso e saziante. È una parente della minestrone, ma non richiede una montagna di verdure ed è pronta in circa 45 minuti.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Carote
• 1 pz. Costa di sedano
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 pz. Rametto di rosmarino
• 1 pz. Foglia di alloro
• 1 lattina Pomodori pelati (lattina da 400 g)
• 2 lattina Fagioli cannellini, sgocciolati (lattina da 400 g)
• 1 l Brodo vegetale
• 150 g Ditalini o piccole conchiglie
• 50 g Parmigiano a pezzo
• 0,5 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
• Sale
• Pepe nero macinato di fresco

Preparazione

1. Tagliate a dadini piccoli la cipolla, le carote e il sedano. Tritate finemente l'aglio.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fate appassire la cipolla, la carota e il sedano per circa 6 minuti, finché sono morbidi. Aggiungete l'aglio e il rosmarino e fate rosolare ancora per un minuto.
3. Schiacciate leggermente i pomodori pelati con il cucchiaio e versateli nella pentola. Lasciate ridurre per circa 3 minuti.
4. Scolate i fagioli e aggiungeteli nella pentola insieme alla foglia di alloro e al brodo vegetale. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
5. Prelevate un quarto dei fagioli, frullateli con un po' di brodo e rimetteteli nella pentola. In questo modo la zuppa diventa bella cremosa.
6. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente secondo le indicazioni sulla confezione, di solito circa 8-10 minuti. Mescolate di tanto in tanto perché non si attacchi al fondo.
7. Rimuovete il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Aggiustate di sale e pepe.
8. Tritate finemente il prezzemolo. Grattugiate finemente il Parmigiano. Servite la zuppa in piatti fondi, spolverizzate con il prezzemolo e servite con il Parmigiano.