Cheesecake basco alla vaniglia
Un cheesecake basco alla vaniglia: all'interno cremoso e morbido, all'esterno intensamente caramellato. Riesce senza base e viene preparato al meglio il giorno prima.
Di yumbelo · 8 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 800 g Formaggio cremoso doppia panna
- 200 g Zucchero
- 4 pz. Uova (taglia M)
- 250 ml Panna da montare
- 1 pz. Baccello di vaniglia
- 2 cucchiaio Amido di mais
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Fodera una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro con carta da forno, lasciando i bordi leggermente sporgenti.
- Incidi il baccello di vaniglia per il lungo e raschia via i semi.
- Monta con il frullatore elettrico il formaggio, lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Incorpora le uova una alla volta, aspettando che ciascuno sia amalgamato.
- Aggiungi la panna e l'amido di mais e mescola solo finché il composto risulta omogeneo.
- Versa il composto nella tortiera preparata e livellalo bene.
- Cuoci il cheesecake sul ripiano centrale per circa 50-60 minuti, finché la superficie è di un bel marrone scuro e il centro traballa solo leggermente.
- Spegni il forno, socchiudi lo sportello e lascia riposare la torta al suo interno per 30 minuti.
- Togli il cheesecake, lascialo raffreddare completamente e poi fallo rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Prima di servire, stacca delicatamente il bordo, sforma la torta e tagliala in 8 fette.