Churros di mela con zucchero alla cannella e composta di mele

Croccanti churros di pasta choux, spolverati di zucchero alla cannella e morbidi all'interno. Si servono con una salsa di mele calda e speziata per intingere.

Di yumbelo · 2 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

• 125 ml Acqua
• 60 ml Latte
• 50 g Burro
• 1 pizzico Sale
• 1 cucchiaino Zucchero
• 125 g Farina di frumento
• 1 pz. Uovo
• 500 ml Olio di semi per friggere
• 40 g Zucchero
• 1 cucchiaino Cannella
• 2 pz. Mela
• 50 ml Acqua per la composta di mele
• 1 cucchiaino Succo di limone
• 1 cucchiaio Zucchero per la composta di mele
• 0,5 cucchiaino Cannella per la composta di mele

Preparazione

1. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini piccoli.
2. Cuocete i dadi di mela con 50 ml di acqua, succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella in un pentolino a fuoco medio per circa 10 minuti, finché diventano morbidi, poi schiacciateli grossolanamente.
3. Portate a ebollizione in un pentolino acqua, latte, burro, sale e 1 cucchiaino di zucchero.
4. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolando finché non si forma un impasto liscio.
5. Fate asciugare brevemente l'impasto a fuoco basso mescolando, finché non si stacca dal fondo della pentola, poi lasciatelo intiepidire.
6. Incorporate l'uovo mescolando finché l'impasto diventa lucido e morbido.
7. Riempite una sac à poche con bocchetta a stella grande con l'impasto.
8. Scaldate l'olio di semi in una pentola alta a circa 175 gradi.
9. Spremete churros lunghi circa 8 cm nell'olio caldo e friggeteli per 2-3 minuti, girandoli fino a doratura uniforme.
10. Asciugate i churros con carta da cucina e, ancora caldi, rotolateli in un miscuglio di zucchero e cannella.
11. Servite caldi con la composta di mele.