Zuppa di patate e carote con piselli, zucchine e pastina a stelline

Una zuppa delicata e colorata di patate, carote, zucchine e peperoni, con piselli teneri e pastina a stelline. Con un ciuffo di panna acida diventa particolarmente cremosa ed è ideale anche per i piccoli golosi.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 400 g Patate a pasta farinosa
• 300 g Carote
• 1 pz. Zucchine
• 1 pz. Peperone rosso
• 1 pz. Cipolla
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 1 l Acqua
• 150 g Piselli surgelati
• 80 g Pastina a stelline
• 4 cucchiaio Panna acida
• 1 mazzetto Erba cipollina
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente a dadini. Sbucciare patate e carote e tagliarle a dadini piccoli. Lavare zucchine e peperone, eliminare i semi e tagliare anche questi a dadini.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una pentola grande e far appassire la cipolla a fuoco medio per circa 3 minuti, finché diventa trasparente.
3. Aggiungere patate, carote e peperone e lasciar insaporire brevemente. Coprire con l'acqua, salare e far sobbollire con il coperchio per circa 10 minuti.
4. Aggiungere zucchine e piselli nella pentola e far cuocere per altri 5 minuti, finché le verdure sono tenere.
5. Mescolare la pastina a stelline e cuocerla nella zuppa secondo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 5 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe la zuppa. Tagliare finemente l'erba cipollina.
7. Versare la zuppa nei piatti e servire con un ciuffo di panna acida e un po' di erba cipollina su ciascuno.