Padella di riso con gamberi, piselli, feta e limone
Una padella di riso aromatica tutta in un tegame, con gamberi succosi, piselli dolci e feta cremosa, insaporita con limone e aneto fresco. Pronta in fretta e ideale per una serata senza complicazioni.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 250 g Gamberi crudi, sgusciati
- 150 g Riso a chicchi lunghi
- 400 ml Acqua
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 150 g Piselli surgelati
- 100 g Feta
- 150 g Pomodorini ciliegia
- 1 pz. Limone
- 0,5 mazzetto Aneto
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Lavate il limone con acqua calda, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Tritate grossolanamente l'aneto.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande con coperchio. Fate appassire la cipolla a fuoco medio per 3 minuti finché diventa trasparente, poi rosolate brevemente anche l'aglio.
- Aggiungete il riso e fate tostare per 1 minuto mescolando. Condite con la paprika in polvere, sfumate con 400 ml di acqua, salate e lasciate sobbollire a fuoco basso con coperchio per 12 minuti.
- Incorporate i piselli e i pomodorini tagliati a metà e cuocete per altri 4 minuti con coperchio, finché il riso è cotto e il liquido è assorbito.
- Asciugate i gamberi con carta da cucina, salateli e pepateli, adagiateli sul riso e cuocete con coperchio per 3-4 minuti, finché diventano rosa e completamente cotti.
- Sbriciolate grossolanamente la feta. Togliete la padella dal fuoco, incorporate il succo e la scorza del limone e metà dell'aneto, quindi aggiustate di sale e pepe.
- Servite cosparso di feta e del restante aneto.