Uova strapazzate con salmone affumicato, avocado e cetriolo

Un piatto salato e ricco per la colazione senza pane, con uova strapazzate cremose, salmone affumicato saporito e avocado fresco. Accompagnato da cetriolo croccante e pomodorini per morbidezza e freschezza.

Di yumbelo · 2 porzioni · 15 minuti

Ingredienti

• 4 pz. uova
• 100 g salmone affumicato
• 1 pz. avocado
• 0,5 pz. cetriolo
• 150 g pomodorini
• 0,5 pz. limone
• 0,5 mazzetto aneto
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Lavate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo e affettatelo finemente. Dimezzate i pomodorini. Spremete il limone e tritate finemente l'aneto.
2. Dimezzate l'avocado, togliete il nocciolo, estraete la polpa dalla buccia con un cucchiaio e tagliatela a fette. Irroratela con un po' di succo di limone.
3. Sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
4. Versate le uova in padella e lasciatele rapprendere mescolando dolcemente, finché non ottenete uova strapazzate cremose. Togliete dal fuoco quando sono ancora leggermente lucide.
5. Distribuite le fette di cetriolo e i pomodorini su due piatti. Adagiatevi sopra le uova strapazzate, guarnite con salmone affumicato e avocado.
6. Cospargete con l'aneto tritato, irrorate con un po' di succo di limone e servite subito.