Menemen turco con pomodori e peperoni

Il menemen è un piatto turco a base di uova strapazzate morbide con pomodori e peperoni, pronto in una sola padella in circa 20 minuti. Si accompagna bene con pane fresco per fare la scarpetta.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 4 pz. uova
• 300 g pomodori
• 1 pz. peperone verde
• 1 pz. cipolla piccola
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino paprica dolce
• 1 pizzico fiocchi di peperoncino
• sale
• pepe
• 1 mazzetto prezzemolo
• 2 pz. fette di pane di frumento

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, eliminate i semi del peperone e tagliatelo a dadini piccoli, lavate i pomodori e tagliateli grossolanamente a dadini.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, fate appassire la cipolla e il peperone per circa 5 minuti finché diventano morbidi.
3. Aggiungete i dadini di pomodoro, la paprica in polvere e i fiocchi di peperoncino e lasciate cuocere per altri 5 minuti, finché i pomodori si disfano e si forma una salsa densa. Condite con sale e pepe.
4. Sbattete le uova in una ciotola, versatele nella padella e fatele rapprendere a fuoco basso o medio, mescolando lentamente con una spatola sotto la salsa di pomodoro, finché l'uovo resta leggermente cremoso.
5. Lavate il prezzemolo, staccate le foglie e tritatele grossolanamente, poi cospargetele sul menemen.
6. Tostate il pane e servite il menemen con il pane.