Linguine alle vongole, pomodorini e limone
Un piatto di pasta veloce con vongole veraci, pomodorini ciliegino e un tocco di limone, che si prepara con pochi gesti. Le vongole danno alla salsa il loro aroma, i pomodorini portano freschezza.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 200 g Linguine
- 500 g Vongole veraci, fresche
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 150 g Pomodorini ciliegino
- 100 ml vino bianco secco
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. peperoncino dolce
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 pz. Limone biologico
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacqua le vongole sotto acqua fredda e scarta quelle aperte o danneggiate.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande e cuoci le linguine al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolare, metti da parte circa 100 ml di acqua di cottura.
- Trita finemente gli spicchi d'aglio, privi di semi il peperoncino e taglialo a rondelle sottili. Dimezza i pomodorini e trita grossolanamente il prezzemolo.
- In una padella grande scalda l'olio d'oliva, poi fai appassire aglio e peperoncino a fuoco medio per 1 minuto, senza che l'aglio si colori.
- Aggiungi i pomodorini e falli stufare per 2 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia bollire brevemente il liquido.
- Metti le vongole nella padella, copri con il coperchio e cuoci per 3-5 minuti, finché le vongole non si sono aperte. Butta via quelle rimaste chiuse.
- Aggiungi le linguine nella padella con una pinza, unisci un po' di acqua di cottura e salta tutto per 1 minuto, finché la salsa non si addensa.
- Aggiusta di sale e pepe, incorpora il prezzemolo e completa con un po' di scorza grattugiata di limone e uno spruzzo di succo. Servi subito.