Gazpacho

Una zuppa fredda rinfrescante di pomodori maturi, cetriolo e peperone, che nei giorni caldi non richiede il fornello. Viene addensata con il pane e completata con olio d'oliva e basilico.

Di yumbelo · 4 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 1000 g pomodori maturi
• 1 pz. peperone rosso
• 300 g cetriolo
• 1 pz. cipolla rossa
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 80 g pane bianco di un giorno prima
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio succo di limone
• 1 mazzetto basilico
• sale
• pepe

Preparazione

1. Togli la crosta al pane, taglialo a cubetti grossolani e lascialo ammorbidire brevemente con un po' d'acqua, poi strizzalo.
2. Lava i pomodori e tagliali a cubetti grossolani, togli i semi dal peperone e tagliealo a pezzetti, sbuccia il cetriolo e taglialo a cubetti, trita grossolanamente la cipolla e l'aglio.
3. Frulla finemente pomodori, peperone, cetriolo, cipolla, aglio e il pane strizzato con il frullatore a immersione o nel mixer.
4. Aggiungi olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe e frulla ancora bene, finché la zuppa risulta liscia.
5. Metti la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore e prima di servire aggiustala di sale, pepe e succo di limone.
6. Lava il basilico, stacca le foglie e spezzettale grossolanamente, guarnisci la zuppa con il basilico e irrorala con un po' di olio d'oliva.