Zuppa di frittata con erba cipollina
Una chiara brodo di verdure con sottili strisce di frittata, che la nonna serviva una volta la domenica prima dell'arrosto. Leggera, riscaldante e pronta in fretta in tavola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 1,5 l Acqua
- 2 pz. Carote
- 1 pz. Sedano
- 1 pz. Porro
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Foglia di alloro
- 1 cucchiaino Sale
- 3 pz. Uova
- 120 ml Latte
- 80 g Farina di frumento
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaio Olio vegetale
- 1 mazzetto Erba cipollina
Preparazione
- Portare a ebollizione l'acqua con le carote sbucciate, il sedano, il porro, la cipolla tagliata a metà, la foglia di alloro e il sale, quindi far sobbollire dolcemente per circa 30 minuti.
- Togliere le verdure dal brodo, tagliare le carote a dadini piccoli e rimetterli nel brodo. Tenere il brodo in caldo.
- Sbattere in una ciotola uova, latte, farina, noce moscata e sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida, quindi lasciarla riposare per circa 10 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente con poco olio, versarvi un mestolo di pastella e distribuirla sottilmente. Cuocere la frittata per circa 1-2 minuti, girarla e completare brevemente la cottura. Continuare così finché la pastella non è esaurita.
- Lasciar raffreddare un po' le frittate, arrotolarle senza stringere e tagliarle a strisce sottili.
- Tagliare finemente l'erba cipollina e aggiustare di sale il brodo.
- Distribuire le strisce di frittata in quattro fondine, versarvi sopra il brodo caldo e servire cosparso di erba cipollina.