Stufato primaverile con asparagi, piselli e aneto
Un leggero stufato primaverile con asparagi verdi teneri, piselli e taccole, arricchito con crème fraîche e aneto fresco. Le patate lo rendono saziante.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 20 g Burro
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 500 g Patate a pasta soda
- 500 g Asparagi verdi
- 150 g Taccole
- 200 g Piselli (surgelati)
- 1200 ml Acqua
- 150 g Crème fraîche
- 1 pz. Limone biologico (succo e scorza)
- 1 mazzetto Aneto
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare il burro in una pentola grande e far appassire cipolla e aglio finché diventano traslucidi, senza lasciarli dorare.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm. Aggiungerle nella pentola con l'acqua, portare a ebollizione e far sobbollire senza coperchio per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Eliminare la parte inferiore, legnosa, degli asparagi e tagliare i gambi in diagonale in pezzi di circa 3 cm. Dimezzare le taccole o tagliarle in pezzi.
- Aggiungere asparagi e taccole alle patate e far cuocere per altri 8 minuti. Unire i piselli surgelati negli ultimi 3 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco. Incorporare la crème fraîche e condire con la scorza di limone, un po' di succo di limone, noce moscata, sale e pepe.
- Tritare finemente l'aneto, incorporarne una parte e cospargere il resto sullo stufato. Servire subito.