Salmone al forno con broccoli, finocchio e yogurt al limone e aneto

Salmone al forno succoso su broccoli croccanti, finocchio e cipolla rossa, accompagnato da uno yogurt cremoso al limone e aneto. Un piatto unico da teglia, saziante, con pochi carboidrati e tante verdure.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 300 g filetto di salmone, senza pelle
• 250 g broccoli, in cimette
• 200 g bulbo di finocchio, a spicchi
• 1 pz. cipolla rossa, a spicchi
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 pz. limone, succo e scorza
• 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
• 150 g yogurt, 10% di grassi
• 1 mazzetto aneto, tritato
• sale
• pepe nero

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderata una teglia con carta da forno.
2. Distribuisci broccoli, finocchio e cipolla rossa sulla teglia, condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e cuoci in forno per 12 minuti.
3. Lava il limone con acqua calda, grattugia la scorza e spremi il succo. Mescola lo yogurt con la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, l'aglio, metà dell'aneto, sale e pepe e tienilo in frigorifero.
4. Asciuga i filetti di salmone con carta da cucina, condiscili con sale e pepe e spennellali con il restante olio d'oliva.
5. Sposta le verdure ai bordi della teglia, disponi i filetti di salmone al centro e inforna il tutto per altri 10-12 minuti, finché il pesce non sarà appena cotto al centro.
6. Irrora le verdure al forno con il restante succo di limone, cospargile con aneto e servile con lo yogurt al limone e aneto.