Polpette di salmone e gamberi con salsa di cetriolo e aneto

Saporite polpette di salmone e gamberi con salsa di cetriolo e aneto. Ricche di succo, con aneto fresco e limone, accompagnate da una cremosa salsa di cetriolo e aneto e da una rapida insalata di pomodorini. Un pasto leggero per due persone, che convince anche chi non ama il pesce.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 250 g filetto di salmone senza pelle
• 100 g gamberi crudi e sgusciati
• 1 pz. uovo
• 40 g pangrattato
• 1 pz. cipolla
• 1 mazzetto aneto
• 1 pz. limone
• 1 cucchiaino senape di media piccantezza
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio olio di semi
• 150 g yogurt naturale
• 0,5 pz. cetriolo
• 200 g pomodorini

Preparazione

1. Tagliate il salmone a pezzi grossolani e tritate grossolanamente i gamberi. Mescolate entrambi con metà della cipolla, l'uovo, il pangrattato, la senape, un po' di scorza di limone, parte dell'aneto tritato, sale e pepe in una ciotola, amalgamando delicatamente con le mani.
2. Lasciate riposare il composto in frigorifero per 10 minuti, così terrà meglio la forma.
3. Per la salsa, grattugiate finemente il cetriolo, strizzatelo bene e mescolatelo con lo yogurt, il restante aneto, un po' di succo di limone, sale e pepe. Mettete in frigorifero.
4. Per l'insalata, tagliate a metà i pomodorini, affettate la cipolla rimasta a anelli sottili e condite entrambi con sale, pepe, una spruzzata di succo di limone e 1 cucchiaio di olio.
5. Formate quattro polpette piatte con il composto di pesce. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e friggete le polpette a fuoco medio per circa 4 minuti per lato, fino a doratura e completa cottura.
6. Servite le polpette con la salsa e l'insalata di pomodorini, guarnendo con uno spicchio di limone.