Mousse al cioccolato e tofu con lamponi

Una mousse al cioccolato setosa a base di tofu di seta, senza panna né uova, che grazie ai semi di canapa apporta più proteine dei dessert classici. I lamponi freschi aggiungono acidità e freschezza.

Di yumbelo · 2 porzioni · 150 minuti

Ingredienti

• 200 g tofu di seta
• 80 g cioccolato fondente vegano
• 2 cucchiaio acqua
• 2 cucchiaio sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio cacao in polvere
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiaio semi di canapa sbucciati
• 100 g lamponi

Preparazione

1. Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo con l'acqua in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua leggermente sobbollente, poi lasciarlo intiepidire brevemente.
2. Scolare bene il tofu di seta e frullarlo con lo sciroppo d'acero, il cacao in polvere, l'estratto di vaniglia, il sale e 1 cucchiaio di semi di canapa nel mixer o con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema molto morbida.
3. Aggiungere il cioccolato tiepido e frullare nuovamente tutto fino a eliminare ogni striatura.
4. Versare la mousse in due bicchieri o coppette e metterla in frigorifero per almeno 2 ore, così che si rapprenda.
5. Lavare i lamponi, tamponarli delicatamente e distribuirli sulla mousse. Cospargere con il cucchiaio rimanente di semi di canapa e servire.