Cozze al vino bianco e pomodoro con aneto

Cozze in salsa al vino bianco e pomodoro con aneto. Le cozze cuociono in un fondo aromatico di vino bianco, pomodori, aglio e aneto e vengono servite con ciabatta croccante. Un piatto veloce che riesce con pochi ingredienti.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 1000 g Cozze fresche
• 2 pz. Scalogni
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 20 g Burro
• 200 ml Vino bianco secco
• 200 g Passata di pomodoro
• 1 pz. Limone, succo e scorza
• 1 mazzetto Aneto
• 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
• pizzico Sale
• pizzico Pepe
• 1 pz. Ciabatta

Preparazione

1. Sciacqua le cozze sotto acqua fredda, rimuovi i bisso e scarta le cozze aperte che non si chiudono quando le batti leggermente.
2. Taglia finemente scalogni e aglio. Trita finemente l'aneto e metti da parte alcuni rametti per la guarnizione.
3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente con coperchio a fuoco medio. Fai appassire scalogni e aglio per 2-3 minuti finché diventano traslucidi.
4. Versa il vino bianco, lascia bollire e aggiungi la passata di pomodoro. Condisci con sale, pepe e fiocchi di peperoncino e lascia sobbollire per 3 minuti.
5. Metti le cozze nella pentola, copri con il coperchio e cuoci a fuoco vivace per 5-7 minuti, finché i gusci non si sono aperti. Scuoti di tanto in tanto la pentola.
6. Scarta le cozze che sono rimaste chiuse. Incorpora il burro, la scorza e il succo di limone e l'aneto tritato.
7. Taglia la ciabatta a fette e tostale in forno o in padella finché sono ben dorate.
8. Disponi le cozze con il loro fondo in piatti fondi, guarnisci con aneto e servi con la ciabatta.