Crostata di mele e mandorle alla cannella

Name: Crostata di mele e mandorle alla cannella
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g farina di frumento; 125 g burro freddo; 60 g zucchero; 1 pz. uovo; 1 pizzico sale; 100 g burro morbido; 100 g zucchero; 2 pz. uova; 100 g mandorle macinate; 20 g fecola di patate; 3 pz. mele acidule; 1 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaino cannella; 30 g mandorle a lamelle; 2 cucchiaio zucchero a velo

Una tarta morbida di mele e mandorle con pasta frolla alla cannella e una crema di mandorle delicata. È buonissima sia calda sia fredda e si abbina bene al caffè del pomeriggio.

Di yumbelo · 8 porzioni · 120 minuti

Crostata di mele e mandorle alla cannella

Ingredienti

250 g farina di frumento
125 g burro freddo
60 g zucchero
1 pz. uovo
1 pizzico sale
100 g burro morbido
100 g zucchero
2 pz. uova
100 g mandorle macinate
20 g fecola di patate
3 pz. mele acidule
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaino cannella
30 g mandorle a lamelle
2 cucchiaio zucchero a velo

Preparazione

Impastate rapidamente la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto liscio, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Imburrate uno stampo da crostata di circa 26 cm di diametro.
Stendete l'impasto su un po' di farina in una sfoglia rotonda, rivestite lo stampo, premete bene sul bordo e tagliate l'impasto in eccesso. Bucherellate il fondo più volte con una forchetta e mettete in frigorifero per 15 minuti.
Coprite il fondo di pasta con carta da forno e legumi secchi o pesi per la cottura e fatelo cuocere in bianco per 15 minuti. Togliete la carta e il ripieno e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché non diventa dorato.
Per la crema di mandorle, montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate le uova una alla volta, poi unite delicatamente le mandorle macinate e la fecola di patate.
Sbucciate le mele, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e affettatele a spicchi sottili. Irrorate con il succo di limone e mescolate con la cannella.
Distribuite la crema di mandorle sul fondo precotto, disponete sopra gli spicchi di mela a sovrapposizione come tegole e cospargete con le mandorle a lamelle.
Cuocete la tarta per circa 35-40 minuti, finché la crema non si sarà rappresa e avrà un colore dorato-bruno. Lasciatela raffreddare completamente, spolverizzatela con lo zucchero a velo e tagliatela in otto fette.