Wonton piccanti al peperoncino del Sichuan con arachidi

Croccanti wonton fritti con maiale piccante, conditi con una salsa piccante al peperoncino del Sichuan con pepe di Sichuan e arachidi tostate. Uno spuntino intenso che sa di cucina di strada.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 16 pz. Foglie di wonton
• 150 g Carne di maiale macinata
• 2 pz. Cipollotti
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaio Olio di semi
• Sale
• 1 cucchiaio Olio al peperoncino
• 1 cucchiaio Aceto nero
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaino Pepe di Sichuan macinato
• 20 g Arachidi non salate

Preparazione

1. Tosta le arachidi senza grassi in una padella fino a renderle dorate, lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.
2. Pulisci i cipollotti e taglia separatamente in anelli sottili la parte bianca e quella verde. Trita finemente l'aglio.
3. Impasta energicamente la carne di maiale con la parte bianca dei cipollotti, l'aglio, lo zenzero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di pepe di Sichuan e un pizzico di sale in una ciotola, finché il composto diventa leggermente appiccicoso.
4. Per la salsa, mescola 1 cucchiaio di olio al peperoncino, 1 cucchiaio di aceto nero, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di soia in una ciotolina. Tieni separati l'olio al peperoncino e la salsa.
5. Metti un cucchiaino di ripieno su ogni foglia di wonton, bagna i bordi con un po' d'acqua e chiudi a triangolo o a fagottino, schiacciando via l'aria.
6. Scalda l'olio di semi in una padella antiaderente. Friggi i wonton in più porzioni per 2-3 minuti, finché la parte inferiore diventa dorata.
7. Versa circa 80 ml di acqua nella padella, copri subito con il coperchio e cuoci a vapore i wonton per 4-5 minuti, finché l'acqua è evaporata e il ripieno è cotto.
8. Disponi i wonton sui piatti, irrorali con la salsa e cospargili con gli anelli verdi di cipollotto e le arachidi.