Spaghetti con gamberi, zucchine e limone
Spaghetti con gamberi, zucchine e limone. Spaghetti con gamberi, zucchine e pomodorini, insaporiti con aglio, peperoncino e limone fresco. Un piatto veloce e leggero per tutti i giorni.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 200 g Spaghetti
- 300 g Gamberi crudi e sgusciati
- 1 pz. Zucchine
- 150 g Pomodorini
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Limone (succo e scorza)
- 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola grande, salala e cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Lava le zucchine, taglia via le estremità e tagliale a mezzelune sottili o a bastoncini. Dimezza i pomodorini. Trita finemente l'aglio e taglia grossolanamente il prezzemolo.
- Sciacqua i gamberi a freddo e tamponali asciutti con carta da cucina.
- Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande, rosola le zucchine per 3-4 minuti a fuoco medio finché non prendono un leggero colore. Salale e toglile dalla padella.
- Versa il restante olio d'oliva nella padella, fai soffriggere brevemente l'aglio e i fiocchi di peperoncino, poi aggiungi i gamberi e falli cuocere per 2-3 minuti, finché non diventano rosa e cotti.
- Rimetti nella padella i pomodorini e le zucchine e lasciali cuocere insieme per 1-2 minuti.
- Scola gli spaghetti, conservando una tazza di acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella, incorpora il succo e la scorza di limone e un po' di acqua di cottura, poi mescola brevemente il tutto.
- Aggiusta di sale e pepe, cospargi con il prezzemolo tritato e servi subito.