Dessert a strati di lamponi e vaniglia con quark in bicchiere
Una crema stratificata e cremosa di quark, panna e lamponi freschi, croccante sul fondo con briciole di biscotti al burro. Ideale da preparare in anticipo per gli ospiti, perché i bicchierini devono restare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Di yumbelo · 8 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 200 g Biscotti al burro
- 80 g Burro
- 500 g Lamponi, freschi o surgelati
- 80 g Zucchero
- 500 g Quark magro al 20% di grassi
- 300 ml Panna montata
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 30 g Zucchero a velo
- 0,5 pz. Succo di limone
- 1 mazzetto Menta fresca
Preparazione
- Mettete i biscotti al burro in un sacchetto per congelatore e sbriciolateli finemente con il mattarello.
- Sciogliete il burro in un piccolo pentolino, toglietelo dal fuoco e incorporatevi le briciole di biscotto finché il composto non risulta uniformemente umido.
- Distribuite le briciole di biscotto in modo uniforme in otto bicchierini e pressatele leggermente con un cucchiaio.
- Lavate e mondate i lamponi, poi fatene cuocere la metà con 2 cucchiai dello zucchero in un pentolino per circa 5 minuti, mescolando, finché non si disfano e diventano succosi. Lasciate raffreddare.
- Lisciate il quark con lo zucchero rimanente, l'estratto di vaniglia e il succo di limone.
- Montate la panna con lo zucchero a velo fino a renderla ferma e incorporatela con delicatezza al composto di quark.
- Versate la crema di quark sulle briciole di biscotto nei bicchierini, aggiungete su ciascuno un cucchiaio di composta di lamponi e disponete sopra i lamponi freschi rimanenti.
- Mettete i bicchierini in frigorifero per almeno un'ora. Prima di servire, decorate con alcune foglioline di menta.