Zuppa fredda di cetrioli e yogurt con aneto e menta

Una rinfrescante zuppa fredda di cetrioli e yogurt con aneto e menta, che ricorda il tarator nella calura estiva. Non richiede fornelli ed è pronta in pochi minuti.

Di yumbelo · 4 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 2 pz. Cetrioli da insalata
• 500 g Yogurt (3,5 % di grassi)
• 200 ml acqua ghiacciata
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 mazzetto aneto
• 5 g menta fresca
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe

Preparazione

1. Lava i cetrioli, dimezzali, raschia via i semi con un cucchiaio e taglia la polpa a dadi grossolani.
2. Sbuccia l'aglio e grattugialo finemente. Lava l'aneto e la menta, asciugali scuotendoli e trita finemente le foglioline.
3. In una ciotola grande, monta con la frusta a mano lo yogurt, l'acqua ghiacciata, l'aglio, il succo di limone e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio.
4. Incorpora i dadi di cetriolo e metà delle erbe. Aggiusta con sale e pepe in modo deciso.
5. Metti la zuppa in frigorifero per almeno 30 minuti, poi assaggia di nuovo e, se necessario, diluiscila con un po' d'acqua.
6. Versa la zuppa in quattro ciotole o bicchieri, cospargi con le erbe rimanenti e servi subito.